冻鸡调料有材料嫩净鸡1只约1200克,肉皮冻1000克,葱、姜各15克,黄酒20克,精盐4克,味精2克,葱、姜汁20
南方养生网 2023-05-29 16:09:54
冻鸡调料有
(资料图片仅供参考)
材料
嫩www.nfysw.com净鸡1只约1200克,肉皮冻1000克,葱、姜各15克,黄酒20克,精盐4克,味精2克,葱、姜汁20克。
做法
1、将净鸡下入沸水锅内焯去血污捞出,下入清水锅中加葱、姜(拍松)煮至熟烂捞出,去除大骨。
2、肉皮冻下入锅内熬化,加黄酒、葱姜汁、精盐烧开,撇净浮沫,加入味精冷却。
3、将去骨的鸡放入容器内,加入皮冻汁冷透凝固,食用时切条装盘即成。
小诀窍
特点
清汤凉爽,鲜嫩滑润。
操作提示
鸡要用小火慢煮,熟烂即可,不宜过火,可放冰箱内冷却凝固
冻鸡调料有材料嫩净鸡1只约1200克,肉皮冻1000克,葱、姜各15克,黄酒20克,精盐4克,味精2克,葱、姜汁20
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