1、第一步：先将米淘洗净，放入冷水中浸泡半小时。

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2、第二步：锅中填入冷水，倒入浸泡好的米，稍加一点食用碱，大火烧开锅。

3、第三步：转小火慢熬10分钟即可。

4、介绍一些稀饭的煮法：1.小鸡煮稀饭，是佤族普及面最广、节庆或待客的最佳粥品。

5、佤族地处云南边境山区，聚族而居，民风古朴，尊老爱幼，待客如宾。

6、食俗粥上桌后，鸡头必须昂立粥中，由主人将鸡头献给最尊贵的客人或年长的老人。

7、客人应笑脸相接，不能拒绝，亲日品尝。

8、吃此粥时,必饮低族传统水酒,其乐融融。

9、尝粥，五味俱全，鲜甜滋润,饭菜合一,滋补强身，尤宜老幼体弱者食用。

10、有养肝、滋阴降火，增加奶汁之效。

11、原料:主料：白米2千克。

12、配料：仔鸡：支。

13、调料：青辣椒粒、葱丝、姜丝、野香菜各100克，精盐50克。

14、制法:（1）将鸡宰杀，褪洗干净。

15、剖开取出鸡杂，洗净，切碎待用。

16、白米淘洗干净、浸泡待用。

17、（2）砂锅上火，放入全鸡，注入清水，旺火煮开，改用小火炖煮，至离骨时取出鸡，砍下鸡头，撕下鸡肉。

18、骨架放回原锅，下米，加水、姜丝、鸡杂，旺火煮沸，改用小火熬至米化为粥，拌入鸡肉、辣椒、葱、香菜、盐、鸡头置于粥中，呈昂立状上桌。

19、2.在香格里拉，藏族和僳僳族的食品中还有一种独特的食物，藏族音译叫“迁拖”，僳僳族音译叫“各耍恶来”，意为包谷稀饭，将包谷洗净后舂成小块放入锅内，然后再将小麦粒、豆料（四季豆）、火腿洗净切成片一起炖，直到稀烂为止，那口感和美味的确无法形容。

20、一般人能喝好几大碗、这种稀饭如今在中甸，德钦县城均可吃到。

21、3.莲子稀饭类别： 食谱 > 粥人份： 四人左右成份： 20 克 水淀粉150 克 白糖200 克 江米100 克 净莲子制作：将莲子经过初步加工，去掉红衣，切去两端，捅出莲心，上笼蒸熟；江米掏洗干净，放入开水锅内鸟焯一下。

22、2、将锅置火上加入清水2000克，用大火烧开，下入江米、莲子一起煮，见江米开花，用水淀粉勾芡，加入白糖，盛入碗内即成。

23、特点：香甜利口。

24、4.红豆稀饭红豆最好提前泡，而且时间越长越好，我一般都是早上就泡上，晚上回去煮。

25、因为红豆很难煮，这样才容易煮烂。

26、我的做法是：水开后（最好直接用浸泡红豆的水），把泡好的红豆到入，大火煮开后换小火继续煮，如果还想放莲子红枣这时可以一块放，总之不好煮的都先放。

27、大约20-30分钟后，我一般会再放些泡过的大米进去，换中火，最后还是小火再煮个20分钟，就好了。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。