作为兰州饮食文化中很重要的一环

兰州人的春节饮食也显得尤为特别了

(资料图片)

有哪些菜是你过年必吃的呢

01

糟肉

糟肉，按照官方的说法， 应该叫腐乳扣肉， 主要的材料是腐乳，带皮猪五花。 如梯田般整齐，泛着油光，飘着腐乳和肉香的糟肉配上热腾腾的花卷或者荷叶饼， 便是那所有兰州人都不会忘记的，故乡的味道。

02

肘子

肘子在兰州人的餐桌上是非常重要的一道菜，重要的日子以及招待重要的客人都喜欢做上一道红烧肘子，尤其是在春节，它 预示着肥猪拱门、送福到家，图个吉利。

03

炸丸子

圆滚滚的丸子预示着团团圆圆， 小时候记忆最深的便是年前妈妈炸丸子的情景，妈妈一边炸着，我们在一边偷偷吃着，简直没有比这更幸福的事情了。

即使 刚出锅的冒着油泡的丸子 也要嘴里吹着气拿起一点一点叫着吃， 脆脆的外皮带着清油的香味，吃到里面是肉的香味， 就这样可以一直吃到妈妈炸完所有的丸子。

炸出来的丸子可以在来客人的时候 红烧或者是放到烩菜汤里面， 两种滋味都让人难以忘怀。

04

八宝饭

学名叫八宝饭，但是小时候还是最喜欢称呼它为 甜米饭， 因为它的主要原料就是 糯米，再加上豆沙，桂圆，大枣甚至樱桃等等甜甜的辅料，吃起来香甜软糯， 而且足足的分量特别适合全家人一起享用，所有也有 团团圆圆的好寓意。

05

青椒皮蛋

过年的时候最是避免不了要挖个烂酒，兰州人一高兴总喜欢喝点，喝酒总要有几个凉盘， 所以青椒皮蛋也成了兰州人过年餐桌上很受欢迎的一道凉菜了。

06

卤水拼盘

卤水拼盘是肉食爱好者特别青睐的一道菜，当然拼盘的种类也会有不同，总之都是 牛肉，皮冻，猪耳等口感极佳的肉类了， 吃了之后再喝酒也会降低喝酒带来的不适感。

07

炸带鱼

这个是 年货必备 了，每次办年货的时候爸爸总不忘买上几条带鱼，然后还主动担起洗，剁，炸的重任， 全家老小都喜欢吃。

08

凉拌三丝

过年的时候吃多了大鱼大肉，来上这样一道菜，是真真儿的清爽， 美味解腻，鲜咸酸各种口味相结合， 吃起来也是很特别了。

09

油焖大虾

随着生活条件的逐渐改善，现在很多兰州人过年夜喜欢做上一些油焖大虾， 鲜嫩的虾肉，烹制入味的香甜， 绝对瞬间能光盘，而且 虾壳上的轮廓也象征着节节高升的吉祥寓意。

10

夹沙

这其实算得上是兰州人 逢年过节的款待佳品了， 也会需要提前做好的，在蛋皮或者豆腐皮的中间夹上肉馅， 或酸辣或酸甜，入味又有嚼劲。

11

清蒸鱼

有了这道菜，最能表达爷爷口中的 “年年有余”了，鲜嫩的鱼肉， 完整的一大条，一家人齐齐下筷子享用，其乐融融。

12

白斩鸡

白斩鸡也是兰州人过年很喜欢准备的一道菜，因为做起来没有糟肉那么复杂，而且现在 很多都有半成品，所以准备起来也是非常方便，吃起来当然也很好吃。

13

饺子

饺子这个就不用多说，不管是南北方，都喜在除夕夜的时候包饺子， 吃饺子，团团圆圆的寓意， 而且那时候还会 在某个饺子里面包上一个硬币， 如果谁吃到的话就预示着这个人在新的一年诸事顺利，大吉大利。

14

臊子面

其实在兰州过年， 自家做的臊子面地位跟饺子差不多， 有的人也会在除夕或者是大年初一早上吃臊子面， 自制的新臊子做成的臊子汤加上细长的面条，劲韧爽口。

15

油果撒子

兰州人 过年非常喜欢吃的零嘴儿， 可比买来的五花八门的小零食美味多了， 香香脆脆的，还有淡淡甜味，吃完之后唇齿留香。

16

西芹百合

兰州人过年当然得拿兰州的特产来压轴啦， 百合配上西芹，吃起来带着百合淡淡的甜味和西芹的清香，既美味又健康， 男女老少皆宜的过年素食。

百里不同风，千里不同俗

但不管兰州人过年吃的什么食物

都寄托着人们对于新一年美好的愿景

你们还知道哪些兰州人春节必吃的美食呢？

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